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Hoy les dejo la receta para hacer glasé real con el cual ustedes podrán decorar magnificas galletas. Es muy fácil de hacer, no lleva mucho tiempo y los ingredientes podemos encontrarlos en cualquier casa de repostería. También se pueden comprar ya preparados y con diferentes colores. Pero creo que vale la pena animarse y hacer este glasé nosotros mismo y colorearlos con el tono que más nos guste.
Algunas datos interesantes…
Se pueden utilizar diferentes tipos de colorantes, en pasta, líquidos y en polvo. Todos sirven por igual. Generalmente, utilizo los en pasta, no porque tenga pros o contra, quizás es porque empecé trabajando con ellos y me acostumbré.
El azúcar impalpable o azúcar glas como le llaman en otros países, siempre debe ser de buena calidad, de repostería y que haya estado conservada en un ambiente seco sin humedad. Como precaución siempre te recomendaré que la tamices antes de utilizarla.
Al momento de colorear el glasé con colorantes alimenticios, es cuando yo recomiendo ver el tema de la consistencia que necesiten, si van a delinear, el glasé tendrá que ser espeso, si van a cubrir toda una superficie, el glasé tiene que ser más líquido. Podemos ajustar esto agregándole más o menos cantidad de agua. Si eres principiante puedes ir probando de a poco hasta agarrarle la mano.
Un dato a tener en mente sobre los colorantes, es que, por razones obvias de que el glasé real es blanca, para obtener colores oscuros necesitarás una mayor cantidad de colorante. Sin embargo, no te preocupes, la mayoría de las marcas no tienen sabor. Por tanto, puedes añadir la cantidad que creas necesaria.
Para trabajar este glasé sobre galletas tenemos varías opciones; mangas descartables (son las que recomiendo) con o sin cupla, botellitas aplicadoras tipo lápiz, conos hechos con papel manteca, etc. Utiliza la que te sea más fácil de trabajar.
Además, puedes crear innumerables motivos, para cada ocasión tenga una galleta personalizada. Con un poco de imaginación podemos tener maravillosos resultados que estoy segura de que encantarán a todos.
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