Habanitos De Chocolate Con Harina Integral Sin Manteca

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Estas vacaciones Integralisimo te propone sorprender a tus hijos con estos habanitos de chocolate con harina integral sin manteca. Una golosina popularmente conocida en Argentina, totalmente irresistible pero en versión saludable, sin manteca, y harina integral. Lo mejor de todo, mucho más económica ¡Anímate y prueba esta simple pero exquisita receta!

Hablemos un poco sobre la receta:

Preparar esta receta es realmente simple, ya que no tiene complicaciones en cuanto a su elaboración y presenta más de una ventaja. Los ingredientes utilizados son pocos y de uso frecuente, fáciles de encontrar en cualquier mercado. Además, podrás cambiar cualquiera de ellos según preferencia o necesidad sin inconveniente.

Sobre los ingredientes:

En Integralisimo, se usa 100% harina de trigo integral orgánica, molienda fina (a menos que lo mencione). Por lo general, dependiendo de la marca, puede absorber mayor o menor cantidad de líquido. Por esta razón recomiendo incorporarlos de forma gradual. Como resultado, tener en cuenta que a menor volumen, menor producto final.

La materia grasa usada en esta oportunidad es aceite de girasol. Pero puede reemplazarse por manteca, margarina, aceite de oliva, aceite de coco, etc. Aun así, según qué materia grasa se emplee, puede llegar a modificar su textura y sabor final. Entonces, siempre considerar el tipo y clase de ingrediente al hacer una receta en puntual.

De igual forma, tienes a modo de elección el utilizar leche, bebida vegetal o simplemente agua. Así como usar una mezcla de ellos, es decir, mitad y mitad. No obstante, el reemplazar por solamente agua obtendrás como resultado final una textura más rústica. Por lo tanto, tener en cuenta estos detalles al modificar la receta.

Si bien esta receta originalmente lleva solo la yema del huevo, otra opción posible sería utilizar el huevo entero. Sin embargo, puede que la textura final cambie un poco. Brevemente, mientras las yemas aportan grasas, sabor, color y tienen poder emulsionante, las claras proporcionan humedad y volumen a la preparación.

Sobre la masa:

En esta ocasión se prepara una masa sin elasticidad. Por lo tanto, no se amasa para que el gluten no se desarrolle, dando como resultado una masa dura en vez de quebradiza. Entonces, es más que suficiente con mezclar bien todos los ingredientes y quede homogénea. Puedes preparar esta masa a mano o empleando una procesadora.

La textura final debe ser una masa suave, uniforme, sin ser pegajosa, más bien seca. A continuación, poco a poco se añadirá la leche/agua o bebida vegetal para evitar el exceso de humedad. Y así, en consecuencia, evitar un excesivo uso de harina en la preparación o al moldear los habanitos.

Opcionalmente, dado su composición sin manteca, es por igual conveniente guardar la masa en la heladera por un rato. De esta forma, su manipulación será fácil y mejor al moldear los habanitos. Asimismo, se obtendrá un resultado, un poco más prolijo. También una vez formados se podría llevar la bandeja a la heladera para que no se deformen tanto con el horneado.

Sobre la cocción:

Por último, esta delicia de golosina integral se hornea a una temperatura baja media, que ronde los 180 grados / 356 Fahrenheit durante 10 minutos y sin dorar demasiado. Es recomendable para un buen resultado, primero adaptar la cocción según al tipo de horno disponible y segundo, que la cocción sea lo más puntual posible para que no reseque o queme.

Sobre el baño de chocolate:

Finalmente, una vez horneados y fríos, los habanitos se bañan en chocolate. Es por ello que se debe emplear un tipo de chocolate que reúna las características necesarias. Indistintamente, blanco o negro, tiene que ser baño de chocolate templado. Debido a que no solo es más económico, solidifica rápido y cubre unifórmente, sino que también ahorra el trabajo de templar el chocolate.