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Veganisimos te propone esta mayonesa de zanahoria vegana. Un aderezo exquisito, sin huevos, totalmente vegano. Una receta ideal para acompañar todo tipo de sandwiches, ensaladas, medallones, milanesas y junto a todo lo que puedas imaginar. También una excelente idea para incluir en entradas y picadas junto a diferentes tipos de snacks.
Hablemos un poco sobre la receta:
Preparar este aderezo es simple porque no tiene complicaciones en cuanto a su elaboración. Los ingredientes utilizados son pocos y de uso frecuente, fáciles de encontrar en cualquier mercado. Además, es una receta que permite modificaciones sin inconvenientes según preferencia o necesidad.
Si bien es una preparación con pocos pasos a seguir, necesitarás tener al menos uno de estos elementos de cocina: licuadora, procesadora o mixer de mano. De esta manera, las zanahorias quedan completamente trituradas, obteniendo como resultado una crema homogénea y cremosa. Tener en cuenta que para no atascar la máquina tendrás que remover y añadir aceite/agua.
La consistencia de esta mayonesa puede quedar más o menos líquida. Además, quienes deseen un aderezo con presencia de algún aliño en particular, deberán ajustar la cantidad de los ingredientes de acuerdo a esa preferencia. Por ello, la preparación se hará a gusto y de forma personalizada.
Sobre las zanahorias:
Es importante elegir la forma de cocción de las zanahorias según al resultado final que queramos obtener. Por ejemplo, si las zanahorias se hierven, ganan agua, pierden sabor y nutrientes. Entonces la preparación al tener mayor cantidad de líquido exigirá menos cantidad de aceite o agua. A favor, es más liviana y menos calórica. En contra, menos sabor y nutrientes.
En cambio, si las zanahorias se hornean perderán gran parte de su líquido. Por este motivo, la preparación exigirá mayor cantidad de aceite/zumo/agua para lograr la consistencia deseada. De esta forma, como punto a favor sería la conservación de sabor y nutrientes. Por otro lado, si se emplea una cantidad mayor de aceite, resultará un aderezo más calórico.
Finalmente, una última observación de este aderezo es que a mayor proporción de aceite como resultado se obtendrá una textura más untuosa, consistencia similar a la de una tradicional mayonesa casera. Y cuanto menos aceite se emplee, más ligero y aireado, similar a un aderezo para mojar (dip).
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