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Veras que fácil y rápido es hacer este pan de hamburguesa con harina integral casero! Te vas a preguntar porqué no lo hiciste antes! Si tenes hijos, es un menú que no puede faltar en tu mesa porque a los chicos les encanta! Qué mejor idea que hacerlas casera, con nuestras manos y con el conocimiento de la calidad de los ingredientes que utilizamos para ello!
Hablemos un poco sobre la receta:
En esta receta no es necesario utilizar una molde para obtener la clásica forma de pan de hamburguesa. Hacerlo es sencillo, aunque requiere un un poco de paciencia. Dado a que se necesitará bollar cada una de las porciones de masa, dejándolos de la forma mas lisa y redonda posible.
Con estas proporciones alcanzan para hacer media docena de pan de hamburguesa de tamaño clásico estándar. Pero esto puede variar del gusto de cada uno. A mi en particular no me gustan los panes muy altos porque cuando se colocan todos los ingredientes que acompañan a la hamburguesa, esta queda súper alta y es un poco difícil de comer.
La harina integral utilizada en todas mis recetas es 100% integral, no mezcla. En consecuencia las recetas utilizan un poco mas de cantidad de agua. Dado a su composición de granos enteros, las harinas integrales absorben los líquidos de forma más lenta y un poco mas también. Aunque esto difiere según su marca, por lo que integrar los líquidos de forma gradual es aconsejable.
Sobre la cocción:
La cocción de este pan de hamburguesa con harina integral solo lleva unos minutos en comparación con su preparación. y para ello se utiliza un horno a temperatura media (ni muy alta ni muy baja). Tener en cuenta no exceder el tiempo de cocción estimado. Porque al quemar o tostar adquieren un sabor amargo.
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INGREDIENTES
- Masa:
- Harina integral 350 g / 12,35 oz / 3 tazas
- Azúcar integral 10 g / 0,35 oz / 2 cditas
- Sal 5 g / 0,18 oz / 1 cdita
- Leche 350 ml / 1 ¾ taza
- Manteca 20 g / 0,71 oz / 1 cda
- Levadura seca instantánea 5 g / 0.18 oz / 1 cdita - Levadura fresca 20 g / 0.71 oz
- Doradura:
- Huevo 1
- Leche 3-4 cdas
- Pizca de sal
- Opcional: semillas de sésamo
INSTRUCCIONES
- Hervir la leche y dejar entibiar. Agregar el azúcar y la levadura, revolver y tapar. Dejar reposar durante 30 minutos.
- En un bol, amasadora eléctrica o sobre la mesa en forma de corona, colocar la harina integral, la sal y el fermento (leche y levadura). Amasar hasta integrar bien todos los ingredientes.
- Incorporar la manteca blanda y amasar hasta lograr una masa suave, lisa y elástica.
- Hacer un bollo, tapar con film y dejar leudar hasta que doble su volumen (durante 40 minutos a 1 hora dependiendo de la temperatura ambiente).
- Formar bollos de unos 100 gramos cada uno o dividir la masa en partes iguales (salen del tamaño de una hamburguesa clásica comprada). Colocar sobre una fuente y aplastar un poco con los dedos (solo un poco no demasiado. Espolvorear los bollos con harina, tapar con film de cocina para que no se sequen y dejar leudar durante 30-40 minutos mas o menos.
- Unos 15 a 20 minutos antes de hornear volver a aplastar con los dedos un poco para desgasificar. De esta manera no saldrán tan altos (aunque si te gusta los panes bien altos omitir este paso). Volver a tapar con el film de cocina.
- Opcionalmente pintar con doradura, mezcla de huevo, leche y sal. Luego espolvorear con semillas si así lo desean.
- Hornear a 180-200° grados durante 20-30 minutos o hasta que estén dorados. Dejar enfriar antes de guardar, congelar o consumir.
NOTAS
- Las harinas integrales según su marca puede absorber mas o menos cantidad de liquido. Asegúrese de incorporar gradualmente.
- Se puede utilizar manteca, margarina o cualquier otro tipo de aceite.
- Reemplazo de manteca por aceite girasol: 20 ml / 1 cda
- Se puede reemplazar la leche por agua o leche vegetal.
- Consumir preferentemente antes de los 3 días.
- Se puede congelar (3 meses).
- Se obtiene 6 panes de hamburguesa integral.
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